Главная > Выпечка, Кулинария > Ягодный рулет

Ягодный рулет

P4230006 В пятницу Дима позвонил с работы и с радостью сообщил, что получил запрос на консалтинг от о-о-очень солидной компании! Мы с дочкой всегда радуемся его успехам и очень гордимся своим мужчиной! Нам захотелось отметить это событие чем – нибудь особенно вкусненьким, тем более, что рабочая неделя у Димы выдалась не легкой. Давно меня соблазняла аппетитная картинка ягодного рулета из журнала Burda 2009г. Но все как то не решалась доверится рецепту из журнала – был, знаете ли, печальный опыт. Соблазн полакомится вкусным десертом взял верх и вот, что получилось.

Вот фото оригинала и копия текста в удобном формате.

P4230007

на 12 порций

6 яиц

150г сахарного песка

80г муки

20г крахмала

10г желатина

200г клубники

1 ст.ложка лимонного сока

250мл сливок

1 Белки взбить с 50г сахара, желтки – с 50г сахара и 1 ст.ложкой горячей воды. Подмешать белки, муку и крахмал. Выложить на бумагу для запекания, разровнять и поставить на 10 минут в духовку (200 С).

2 Полотенце посыпать 20г сахарного песка и опрокинуть на него бисквит. Бумагу для выпекания слегка смочить и осторожно снять. Бисквит вместе с полотенцем свернуть с рулетом и дать остыть.

3 Замочить желатин. Ягоды разрезать на кусочки. 150г пюрировать с 30г сахара и лимонным соком. Подогреть пюре и распустить желатин. Когда начнет застывать, подмешать взбитые сливки.

4 Бисквит осторожно развернуть, смазать клубничным кремом и снова завернуть. Положить в холодильник на 2 часа. По желанию посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.

Из собственного опыта:

P4230011 “Пюрировать” -  для меня новое  слово. Хвала всезнающему Яндексу! Оказалось все просто -  Пюре́ (фр. purée) — перетёртые либо размятые пищевые продукты. Также возможно как определение сухих порошков промышленного изготовления для дальнейшего разбавления водой и приготовления пюре (к примеру «сухое картофельное пюре»).

Муки ушло больше. В общей сложности 120гр. Выпекался бисквит P4230009 дольше на 10 минут. 2 часа в холодильнике рулету действительно необходимы. Проявите терпение :-). В целом рецепт классический и очень хороший.

Свежую клубнику искать в апреле месяце  задача не из простых, поэтому вместо ягоды использовала 2 банана и проложила крем кусочками киви.

Рулет получается легким и нежным. Съедается моментально. Готовится дольше :-), но удовольствие хочется повторить еще и еще. Поэтому на следующий день мы испекли его снова.

 

 

P4230015 А эту обворожительную Нюшу – смешарика Полюшка нарисовала папе в подарок, пока я суетилась на кухне.

  1. Пока что нет комментариев.
  1. Пока что нет уведомлений.